Singapur se stává první zemí, která schválila umělé kuře pěstované v laboratoři

Nevím, jestli o tom víte, nebo ne, ale od posledních několika let se vědci a vědci v oblasti potravin snaží přijít s náhražkami téměř každého masa. Nyní se Singapur stal první zemí, která schválila prodej a spotřebu takových laboratorně pěstovaných náhražek masa jako přísad do skutečných pokrmů.

Podle posledních zpráv dala městská státní potravinářská agentura Singapuru zelenou společnosti, aby použila své kuře pěstované v laboratoři jako primární přísadu pro „kuřecí“ nugety. Americký potravinářský startup Eat Just vyvíjí jakési kultivované kuře, které je vyrobeno ze skutečného kuřete, ale ve skutečnosti tomu tak není! Zmatený?

Dovolte mi to zjednodušit. Kultivované kuře není podobné rostlinným náhražkám masa, které vyvíjejí společnosti jako Impossible Foods nebo Beyond Meat. Vyrábí se odebráním shluků kmenových buněk z tuku nebo masitého svalu skutečného kuřete a jejich vložením do katalyzátoru který podpoří jeho růst. Josh Tetrick, ředitel společnosti Eat Just, říká, že proces vytváření takového „kuřete“ je podobný vaření piva.

Výsledkem je přísada, která vypadá, cítí a chutná jako kuřecí maso, ale ve skutečnosti tomu tak není. Podle společnosti je kultivované kuře bohaté na obsah bílkovin a má diverzifikované složení aminokyselin. Kromě toho si Tetrick myslí, že konzumace a vývoj takových náhražek živočišných bílkovin by mohla vyřešit mnoho problémů na světě, jako je odlesňování, zdravotní problémy a lov a pytláctví zvířat..

"Myslíme si, že [způsob], jak skutečně vyřešit problém s masem - což je zdravotní problém, problém odlesňování, problém morálky - je výroba živočišných bílkovin," řekl Tetrick v rozhovoru.

Takže nyní, po singapurském schválení náhražky kuřete Eat Just, může společnost prodat přísadu pro výrobu nuggetů. Zpočátku, dostupnost těchto nových „kuřecích“ nuggetů bude omezena pouze na jednu restauraci. Společnost však poznamenává, že s rozšiřováním své výrobní kapacity bude v blízké budoucnosti prodávat toto laboratorně pěstované kuře přímo spotřebitelům.